【2023】銀耳/木耳有多醣體沒有膠原蛋白？如何挑選對的膠原蛋白？

夏天來碗香甜滑順的枸杞銀耳露是消暑聖品，同時銀耳也是眾多女性朋友喜愛的美容食品。許多人認為它富含「膠原蛋白」，能養顏美容大有益處！但是，食用銀耳真的可以補充身體裡的「膠原蛋白」嗎？其實不然哦，銀耳的滑嫩口感是來自於富含的多醣體，而膠原蛋白只存在於動物中，植物是沒有的。這篇文章邀請營養師進一步為大家說明，如何挑選有效的膠原蛋白。

植物不含膠原蛋白，銀耳會滑口是因為多醣體！膠原蛋白存在於動物中

銀耳的脂肪與蛋白質含量不高，卻含有豐富多醣體，因為滑溜水嫩的口感讓許多人以為銀耳含大量膠原蛋白，是錯誤認知。實際上，膠原蛋白只存在動物中，銀耳擁有的則是多醣體。多醣體屬於水溶性纖維，能吸收水分、增加飽足感，也是腸道好菌的食物來源，是很棒的維持體態的健康食物。

吃銀耳就好，為什麼還要吃膠原蛋白？因為膠原蛋白會隨時間流逝

營養師說，膠原蛋白就像接著劑，支撐著整體，但隨著年齡增長膠原蛋白會越來越少，25歲後，製造膠原蛋白能力下降且消耗速度加快，容易失去彈性與支撐力，最明顯的就是產生歲月催殘的痕跡，這也是為什麼人從外表就能看出來大不如從前，再來就是從行動遲緩判別。

天然的最好，從豬腳、魚皮、動物軟骨等富含膠原蛋白的食物補充膠原蛋白就好？

豬腳、魚皮、動物軟骨等膠原蛋白含量雖然多，卻也隱含其他問題，如脂肪等，容易造成身體負擔，對長者來說反而要更加留意！

而更多人不瞭解的是，膠原蛋白是大分子結構的蛋白質，吃進體內後會先分解成較小的胺基酸，當人體要合成膠原蛋白時，還必須仰賴甘胺酸、脯胺酸、羥脯氨酸等正確的胺基酸幫助才能合成。維生素C也有助膠原蛋白合成，因此，營養師建議，除了魚皮、軟骨之外，應多元攝取蔬菜、水果等，均衡飲食對膠原蛋白的合成更有幫助。

有沒有更好補充膠原蛋白的方式？挑選正確的膠原蛋白產品

營養師教你正確挑選膠原蛋白。除了專利技術之外，分解的酵素也很重要，更應選擇有政府合格字號的品牌，才能同時為健康把關。

挑選膠原蛋白4關鍵

關鍵1. 小分子好吸收的膠原蛋白胜肽

傳統膠原蛋白產品多在比較「膠原蛋白含量越高越好」，這是一種迷思。重要關鍵在於，食用的膠原蛋白是否為好吸收的小分子？如果是大分子，即使吃再多，光是分解就要耗掉許多時間與能量，並且人體無法全面吸收，效益很差。所以，新時代補充觀念是「吃多不如吃精準」，小分子好吸收的胜肽，沒什麼負擔又可直接被吸收才是好的膠原蛋白。

更甚者應選擇含高濃度的三胜肽、二胜肽膠原蛋白胜肽產品，少量更勝大分子膠原蛋白。

關鍵2. 分子小還不夠，氨基酸排序要正確

日本酒井康夫博士(Dr. Yasuo Sakai)在研發低過敏原藥用明膠注射液FreAlagin時發現，膠原三胜肽(Collagen Tripeptide)為膠原蛋白分子的最小單位，在人體內部器官與有機體組織中扮演非常重要的角色。對此，酒井康夫博士定義膠原三胜肽的分子組成為Gly-X-Y，必須以甘胺酸為首的胺基酸再配合另外兩個胺基酸的排列組合，這樣一個特定的胜肽序列產品才能稱為膠原三胜肽(Collagen Tripeptide, Gly-X-Y)。

關鍵3. 能夠清楚說明小分子含量的膠原蛋白胜肽

市面上也有一些膠原蛋白產品標榜小分子，但分子量小到多小以及含有多少小分子量這些資訊卻不透明，怎能讓人放心？

膠原三肽發明者酒井康夫博士同時定義出，膠原蛋白最小分子其有效劑量必須含有15%的Gly-X-Y才是合格有效的膠原三胜肽。但要分解成以甘胺酸為首的三胜肽難度很高，只有專利的酵素在特定的條件下可以達成，一般市面上的商用酵素難以做到。

小分子胜肽能攜帶營養素至身體需要的地方，同時又有傳遞訊號的功用，只要極小量的胜肽就能啟動生理反應，如同身體裡的各種激素，賀爾蒙，酵素等一樣，主導人體的正常運作。

因此達到濃度的小分子胜肽不需吃太多，就能啟動人體的健康機制。

關鍵4. 選擇來源安全的國際大廠

營養師認為，真正有在研究膠原蛋白且具信譽的大廠來源品牌，擁有多項安全與國際認證，才具備食用上的安全與保障。

能夠符合上述4項關鍵的膠原蛋白非常少，作者研究了十來家品牌甚至特地跑了一趟生技展，抽絲剝繭好不容易才找到，整理好表格給大家參考。

*資料來源取自2022亞洲生技大展元膠原與其他家產品比較

§文章轉載自七月辦https://7blog.lifecloud.tw/tremella-fuciformis-how-to-select-collagen/